I dagens sammanfattning av veckan som gått så skickade jag en passning till våra kamrater på bloggen vanligtvis.se och med passningen en uppmaning att skriva om vårt förhållningssätt till nationaldagen. Detta tog Camilla på vanligtvis.se till sig och har skrivit ett mycket bra inlägg som jag uppmanar alla att läsa. Vanligtvis.se om nationaldagen.

Grattis Sverige och alla som känner sig som svenskar idag på denna nationaldag!

Idag den 25 mars är det våffeldagen. Dagen hänger samman med Jungfru Marie Bebådelsedag, som också infaller idag. Dagen firas till minne av att Maria fick veta att hon skulle föda Jesusbarnet. Namnet våffeldagen är en sammandragning av vår fru-dagen. Dagens placering i almanackan hör samman med vårdagjämningen, och är en äldre tradition än julen. Däremot firar vi jul 9 månader efter Jungfru Marie Bebådelsedag, den tid en normal graviditet varar. Att vi äter våfflor denna dag beror troligen också på dels att hönsen värper bra på våren så att tillgången på ägg är god, dels att förr så åt man inte ägg under fastan men festdagen Jungfru Marie bebådelsedag bryter fastan och ägg är tillåtet att äta.

Så var det med det. Själv älskar jag våfflor och firar gärna våffeldagen. Dock gillar jag frasiga våfflor, så jag brukar göra våfflor utan ägg. Äggvåfflor blir oftast lite mjukare.

Här är ett bra recept:
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 dl mjölk
1 tsk socker
1 krm salt
1 dl flytande margarin eller smält smör

Blanda ihop alla ingredienserna och grädda smeten i våffeljärn. Servera med grädde och sylt! Mums…

Fredrik Lindström har flera kanonbra utläggningar om ordet fika, kaffe och vad vi dricker. Njut av dess tre klipp! Vad tittar du på? Dela gärna med dig i en kommentar!

Just nu pågår en intensiv jakt på Ystads bästa semla. Jag provar mig fram för fullt, men har inte lyckats ta mig igenom alla sorter som erbjuds i stan ännu. Jag redovisar dock redan nu vad jag tycker om de som är testade.

De caféer som hittills är testade är Maria Caféet, Café Diana, Möllers på Regementsgatan och Hartmans Café. Priset för en semla är 20-25 kr och på några ställen erbjuds även wienersemla, men vi håller oss till den klassiska vetebullen.

Jag kan konstatera att vetebullen är väldigt lik i semlorna från alla ställen förutom Hartmans. De flesta satsar på en väldigt ljus bulle med ganska lite smak och den är ofta luftig. Hartmans bulle är den som sticker ut ur mängden och är saftigare och mer smakrik än konkurrenternas.

Mandelmassan ligger i en kletig hög under grädden på alla de testade semlorna. Alla lyckas få mandelmassan att vara en del av skapelsen och inte det som sticker ut smakmässigt. Café Diana drog dock ett kortare strå i denna delen då jag tyckte att deras mandelmassa tenderade att ta över smakmässigt.

Grädden var lagom avvägd mängdmässigt på alla testobjekten och generellt så hade man sparat på sockret i grädden. Hartmans har dock lyckats perfekt med sötningshalten på grädden och det innebär att de har en aning sötare grädde än sina konkurrenter. Detta tilltalar mig personligen.

Sammanfattningsvis så kan jag konstatera att alla de testade caféerna erbjuder semlor som är riktigt goda och jag tror inte att du kommer bli besviken oavsett ditt caféval. Min personliga favorit hittar du dock på Hartmans Café eftersom de lyckats tilltala mina smaklökar. Man ska dock tänka på att smaken är som baken och det är tur det. Skriv gärna om dina egna upplevelser av goda semlor runt om i vårt avlånga land!

Läs mer:

• Semla eller fastlagsbulle?
• Var är mandelmassan?

När får man äta semlor? Heter det semla eller fastlagsbulle? Ska mandelmassan vara utblandad med grädden? Ska det vara vetebulle eller wienerdeg? Frågorna är många när det gäller semlan och alla har en åsikt om den!

Vi börjar från början och konstaterar att fastlagsbullen är starkt kopplad till fastlagen, avslutningen på förfastan. Fastlagssöndagen, blåmåndagen och fettisdagen är kalasdagarna inför fastan. Själva ordet ”fastlag” kommer av ordet fastelavent och betyder helt enkelt ”kvällen före fastan”.

Detta är helt klart fastlagsbullarnas tid, även om vi spridit ut dem över hela året i vår tradition. Fastlagen är ”karnevalstiden”, alltså den tid då man genom rejält festande tog adjö av vardagen och gick in i fastans måttfullhet med mat och dryck. Ordet karneval kommer av latinets carne vale som betyder ”farväl kött”. Fastlagen är alltså fastans raka motsats.

Namnet ”vita tisdagen” på fettisdagen kommer bland annat av färgen på maten, eftersom detta var den sista dag då man fick äta ägg eller mjölk. Därför frossade man på vitt bröd och mjölk – föregångare till våra fastlagsbullar. Skall man vara riktigt noggrann så är fettisdagen alltså den enda dagen på året där fastlagsbullarna verkligen hör hemma. Fettisdagen är alltså inte den dagen då man börjar äta fastlagsbullar, som man ibland hör. Möjligen är det dagen då man slutar äta dem.

Andra namn på fastlagsbullen är ”semla”, vilket kommer av latinets simila, vetemjöl. Ett annat namn man ofta hör är ”hetvägg”, vilket kommer av lågtyskans heetweggen, en varm vetebulle. I min släkt så innebär hetvägg att man äter en semla med varm mjölk.

Personligen så är jag extremt förtjust i fastlagsbullar och tycker inte det är något fel alls med att börja sälja dem runt första advent. En godsak i den kalibern måste man ju bara få njuta av länge och ofta! Vad tycker du?

Källa: Boken ”Tradition och liv” av Martin Modéus