Efter en vecka i sjuksängen är Fikabloggen åter på banan, lagom till att det skånska sportlovet börjar. Därför bjuder vi idag på ett recept på enkla kakor att baka hemma, gärna tillsammans med lediga barn. Har det redan varit sportlov där du bor kan du baka ändå och tröstäta hela veckan. Är det sportlov nästa vecka? Grattis – du har du allt det gotta kvar…

Kolakakor

100 g smör
1 dl socker
1 msk sirap
2,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

• Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram smöret ur kylen så det blir lite mjukt.
• Blanda ihop alla ingredienserna till en smidig deg.
• Dela degen i 3 delar. Rulla ut till längder och platta till.
• Grädda längderna i ugnen 10-12 minuter.
• Skär kakorna medan de ännu är varma, gärna lite på snedden.
• Njut!

Lycka till med baket och ha en skön vecka oavsett om du är ledig eller ej!

Idag är det fruktansvärt oinspirerande väder här i söder. Redan när jag vaknade smattrade regnet mot rutorna och rännilar av regnvatten strömmade nerför gatan utanför huset.

Jag hade tänkt att vi kanske skulle baka lite idag, men ork och lust flöt iväg med regnvattnet så det fick bli en pannkaksfika istället. Efter omröstning bland fikadeltagarna beslöt vi dock att grädda dem i form av små plättar. Jag tror många har ett eget husrecept på pannkakor. Här är mitt:

Pannkakor eller plättar

3 ägg
2 kkp mjölk
1 kkp mjöl
salt och socker efter tycke och smak

Ett par tips:
*Vispa upp äggen med endast lite av mjölken först. Tillsätt sedan mjöl och spä sedan på med resten av mjölken.  Gör du det i den ordningen  blir det mindre klumpar i smeten.

*1 kaffekopp (kkp) är ungefär lika med 1,5 dl. Receptet blir dock lättare att komma ihåg om man anger måtten i kkp. Då följer den mönstret 3-2-1.

Smaklig spis!

Rabarber är gott. Så enkelt kan man sammanfatta det här inlägget egentligen. Vi köpte rabarber och fick samma dag ytterligare ett knippe och skulle nu ta tag i saken och göra något gott av det hela. Vi bestämde oss för att göra rabarberkräm och en paj med hallon och rabarber. Resultatet blev lyckat och både paj och kräm slank ner utan det minsta motstånd.

Rabarberkräm

Du behöver:
ca 1 liter sköljda rabarber i bitar
1 dl socker
4 dl vatten
3 msk potatismjöl

Gör så här:
- Skölj och skala rabarber.
- Skär i mindre bitar, ca 2 cm tjocka bitar.
- Koka upp vatten och socker.
- Lägg i rabarber. Låt koka 4-5 min till rabarbern delar sig.
- Blanda ut potatismjölet i lite vatten. Häll i en stråle ner i kastrullen samtidigt som du rör om.
- Låt krämen koka upp, när första bubblan kommer är den klar.
- Servera med mjölk.

Rabarberpaj med hallon

Du behöver:
ca 1 liter sköljda rabarber i bitar
Hallon i mängd som du tycker passar
Lite potatismjöl
100 gram smör
2 dl vetemjöl
1 dl socker

Gör så här:
- Skölj och skala rabarber.
- Skär i mindre bitar, ca 2 cm tjocka bitar.
- Bred ut rabarber och frysta hallon i en pajform.
- Strö över lite potatismjöl.
- Blanda ihop smör, mjöl och socker.
- Strö smuldegen över rabarberna och hallonen.
- Grädda i ugn 200 grader i ca 20 minuter.
- Servera med vaniljsås!

Idag har Fikabloggen fått besök av en riktig proffshemmabagare. Hemma hos Camilla verkar det alltid vara något på väg in i ugnen – antingen kakor, tårtor eller bröd. Camilla delar idag med sig av ett recept på snabba havrekakor. Mums och tack för det!

Snabba havrekakor

Ingredienser:
3 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
1 tsk bikarbonat
1-2 tsk kanel
150 g smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla ingredienser.
Rulla små bollar och lägg dem på en bakplåt med bakplåtspapper.
Tryck till bollarna  lite.
Sätt in plåten i ugnen ca 13-15 min.
Låt svalna och njut…

Idag är det på sin plats att bjuda på ett mumsigt recept som kommer från min sambo. Det är en ananaspaj som både är enkel att göra och är jättegod. Så ta nu chansen att använda annandagen till något med ananas…

Ananaspaj (minst 6 bitar)

Pajdeg
175 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
3/4 dl socker

Fyllning
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl crème fraiche
3 ägg
Rivet skal av 1 citron
1/2 dl socker
1 burk krossad ananas

Gör så här:
Smält smör i en kastrull.
Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker med smöret.
Tryck ut degen i en pajform – se till att degen följer med upp på kanterna.

Vispa ihop fyllningen av hårt vispad grädde, crème fraiche och rivet skal av citron.
Vispa upp och blanda i äggen tillsammans med sockret.
Låt ananasen rinna av och häll sedan krosset i pajformen.
Häll på fyllningen.
Grädda 45-60 minuter i 175 grader tills fyllningen stelnat och fått färg.

Serveras helst varm med vaniljglass! Mums!

Den 6 mars firade Brösarps Gästgiveri ”Äggakakans dag” för sjätte gången. Äggakaka är en av Brösarps Gästgiveri signaturrätter och personligen tycker jag att de har den bästa äggakakan jag smakat. På Brösarps Gästgiveri har den serverats så länge man kan minnas. Kanske satt Carl von Linné och smaskade på en portion när han var i krokarna 1749?

Brösarps Gästgiveris Äggakaka

1/2 liter mjöl
1 liter mjölk
1 dl socker
1 nypa salt
10 ägg

Vispa ihop mjöl och ägg. Tillsätt mjölk, salt och socker under omrörning. Häll smeten i en djup stekpanna. Peta och stick i smeten med en bordskniv så att lös smet kan rinna till botten tills kakan blivit krämigt stelnad. Lossa den försiktigt med stekspade från pannan och vänd upp den på platt steklock eller stor tallrik. Servera med rökt fläsk och rårörda lingon. Garnera med bladpersilja.

Jag gillar egentligen inte att baka småkakor eftersom jag helt enkelt tycker det är långtråkigt. För nån vecka sedan kom jag dock in i ett stim och bakade fyra sorter på en dag. Småkakor är ibland lite underskattade och kanske beror det på att storpacken med fabriksbakade bondkakor man oftast blir serverad gett småkakan dåligt rykte. Alternativt brukar man kunna köpa gigantiska cookies på diverse coffee house. Då blir jag avskräckt och mätt av blotta åsynen och tanken på att knapra i mig en hel sådan.

Hembakade småkakor är långt ifrån både fabriksbak och jätteportioner.  De kan vara riktigt utsökta delikatesser och jag tror att en poäng är att de är just SMÅkakor. Jag vill härmed plädera för småkakans renässans och come back som finkaka. Som en start delar jag med mig av ett recept på sköra vaniljdrömmar som är så möra att de nästan smälter bara man tittar på dem…

Drömmar
ca 50 st

Ingredienser:
100 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja, t.ex. rapsolja
1 tsk hjortronsalt
ca 4 dl vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Rör ihop smör, socker och vaniljsocker.
Tillsätt oljan, lite i taget.
Blanda hjortronsaltet med lite av mjölet och blanda ner det.
Arbeta in resten av mjölet.
Rulla degen i två längder. Skär i bitar och forma dem till bollar.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck till bollarna en aning.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Drömmar ska gräddas i låg temperatur och nästan torkas klara. Därför är ugnstemperaturen bara 150 grader och gräddningstiden ganska lång.

Obs! Hjortronsalt är ett jäsmedel som framställs på kemisk väg. När det blir varmt utsöndras en skarp lukt av ammoniak. När man öppnar ugnen för att ta ut kakorna luktar det därför ganska illa, men det betyder inte att det är fel på kakorna utan att de har jäst som de skulle. Lukten försvinner och kakorna smakar bara gott.

Idag den 25 mars är det våffeldagen. Dagen hänger samman med Jungfru Marie Bebådelsedag, som också infaller idag. Dagen firas till minne av att Maria fick veta att hon skulle föda Jesusbarnet. Namnet våffeldagen är en sammandragning av vår fru-dagen. Dagens placering i almanackan hör samman med vårdagjämningen, och är en äldre tradition än julen. Däremot firar vi jul 9 månader efter Jungfru Marie Bebådelsedag, den tid en normal graviditet varar. Att vi äter våfflor denna dag beror troligen också på dels att hönsen värper bra på våren så att tillgången på ägg är god, dels att förr så åt man inte ägg under fastan men festdagen Jungfru Marie bebådelsedag bryter fastan och ägg är tillåtet att äta.

Så var det med det. Själv älskar jag våfflor och firar gärna våffeldagen. Dock gillar jag frasiga våfflor, så jag brukar göra våfflor utan ägg. Äggvåfflor blir oftast lite mjukare.

Här är ett bra recept:
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 dl mjölk
1 tsk socker
1 krm salt
1 dl flytande margarin eller smält smör

Blanda ihop alla ingredienserna och grädda smeten i våffeljärn. Servera med grädde och sylt! Mums…

P.g.a. sjukdom finns det inte så mycket att sammanfatta den gångna veckan med, så istället för vanlig söndagssammanfattning kommer här det utlovade receptet på russin-tranbärskakor. De ser inte mycket ut för världen på bild men jag kan intyga att de är farligt goda… Receptet kommer från boken ”Riddarbageriets söta” och kallas där kruska. Jag modifierade det recpetet lite med bärblandningen och så tog jag bakpulver som jäsmedel i brist på bikarbonat, men det fungerade fint.

Ingredienser:
300 g smör
4 dl mjöl
2,5 dl socker
5 dl havregyn
0,5 tsk bikarbonat
1,5 dl russin och tranbär

* Sätt ugnen på 180 grader.
* Gör en deg av alla ingredienser utom bären.
* Blanda försiktigt i bären utan att mosa dem.
* Dela degen i ca 70 bitar.
* Trilla runda bollar, lägg dem på en plåt och tryck till dem med en gaffel.
* Grädda kakorna i 6-8 min.

Idag är det ”Fettisdagen” och sista chansen att är semlor, fastlagsbullar eller fettisdagsbullar. (Kärt barn har många namn) För den riktigt seriöse så bjuder vi idag på ett recept så man kan göra äkta hemgjorda semlor. Orkar du inte med att baka så bege dig till konditoriet eller caféet på stan och köp en!

Semla

Ingredienser:
Jäst (färsk) 25,0 gram
Smör 50,0 gram
Mjölk 1,5 dl
Strösocker 0,5 dl
Salt 1,0 krm
Vetemjöl 0,5 liter
Ägg 1,0 styck
Florsocker till garnering
Kardemumma (grovmald) 1,0 tsk

Fyllning:
Mandelmassa 175,0 gram
Mjölk
Vispgrädde 1,5 dl

Tillagning:
1. Smält smör i en kastrull. Häll i mjölk och låt blandningen bli fingervarm (ca 37°C).
2. Smula jäst i en bunke och häll spadet över. Tillsätt socker, salt och kardemumma. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta väl till smidig deg. Låt jäsa under duk till dubbel storlek (ca 30 min).
3. Knåda degen väl på mjölat bord. Dela degen i portionsbitar. Forma runda bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Jäs bullarna under bakduk i 30 minuter.
4. Sätt under tiden ugnen på 225°C. Vispa upp ägg med gaffel och pensla bullarna. Grädda i ugnen 8-10 minuter. Ta ut och låt bullarna kallna.
5. Fyllning: Skär ett lock på semlan. Gröp ur lite innanmäte och blanda med mandel­massa och lite mjölk. Fyll varje bulle med 2-3 msk fyllning. Vispa grädde. Lägg på grädde och lock. Sikta florsocker över.