av Louise den 03 november 2011
Typ av café: Klassiskt
Kanelbullestatus: Välsmakande
Hört: De dova ljudet av sorl i rum med heltäckningsmatta
Fikabloggen har besökt en klassiker, en institution i Malmös caféliv. Konditori Hollandia har funnits sedan 1903 och på 50-talet fick det namnet Hollandia, p.g.a. den nya inredningen kom från Holland. Den inredningen finns inte kvar, men atmosfären av ett klassiskt konditori finns kvar.
Den nuvarande inredningen är tung i stilen – mörka möbler, bekväma soffor och ljuddämpande heltäckningsmattor gör att det känns som en exklusiv upplevelse att fika här. Det känns också så i plånboken. Tyvärr har jag gjort av med kvittot från mitt besök, men det är kanske lika bra det. Dyrt var det, men man köper lika mycket en upplevelse som fika när man kommer hit.
Så till själva fikan. Om vi glömmer bort priset, lämnar det ätbara utbudet inget övrigt att önska. Räkmackan är rikligt toppad med handskalade räkor. Tårtorna är i en klass för sig och vackra som konstverk att se på. Min personliga favorit är jordgubbscheesecake. För den chokladtokige rekommenderas tryffeltårtan. Vid detta fikatillfälle slank det
dock ner en jordgubbspannacotta som inte var så illa den heller. Kaffet var dock inget att hurra över. Det smakar tradigt bryggkaffe som stått på varmhållning alldeles för länge. Synd att man inte satsar på kvalitetskaffe, så hade fikaupplevelsen blivit komplett!
Sammanfattningsvis kan man säga att Hollandia är väl värt ett besök, de höga priserna till trots. Man kan också köpa med sig tårtbitar hem och njuta dem till ett kaffe de förtjänar. Hitta till Hollandia med hjälp av vår cafékarta.
av Louise den 19 oktober 2011
Det är en mörk och kulen oktoberkväll i Malmö. Fikabloggens personal laddar för aftonens studiebesök med en fika. Timmen är slagen – det är dags att leta sig fram till målet för kvällens utfärd. Vi börjar köra mot delar av Malmö vi aldrig besökt och troligen inte kommer att besöka så ofta i framtiden heller. Efter några felkörningar är vi på rätt spår. Området ser dock ganska tveksamt ut. Vi befinner oss i något halvskumt kvarter bland gamla industrilokaler och övergivna tågvagnar under frihamnsviadukten. Till slut hittar vi grinden vi söker och vi kör in på gården. Utanför den gamla tegelbyggnaden står två cyklar parkerade och det lyser i några fönster. Men kan det verkligen vara här? Det luktar visserligen som om vi skulle kunna vara rätt, men ändå…
Vi öppnar dörren och visst har vi kommit rätt! Solde kafferosteri står det målat på väggen. Här inne huserar måhända ett mikrorosteri, men kaffet som lämnar huset är mer mega än mikro. Det är rostningskväll, precis som de flesta måndagar på Solde. De tre ägarna kombinerar sitt jobb med rosteriet och kaffebaren inne i stan med att vara pappalediga alla tre, så måndagsjobbet drar ofta ut långt in på natten. Nästa år hoppas de kunna jobba lite mer på dagtid…
Varken Jesper eller jag har tidigare besökt ett rosteri, så vi tittar nyfiket på hur råkaffet förvandlas till färdigrostat kaffe. Johan sitter vid rosten ikväll. Tålmodigt justerar han luft, temperatur och annat på den manuellt styrda rosten. 13-16 minuter tar det för varje omgång som rostas. 222-226 grader varmt är kaffet när det är släpps ur rosten, ner till avsvalningsplåten. Vi sticker ner näsan i olika säckar med råkaffe och förvånas över hur olika och hur illa vissa av sorterna luktar. Tur att det färdiga resultatet doftar bättre! Kaffet packas för hand. Dan skopar upp, väger, fyller på, försluter, packar ner i lådor – ett lika tidskrävande arbete som själva rostningen.
Kaffe – från råkaffe (till vänster) till färdigrostat (till höger).
Dan tar en paus i packningen och fixar en kopp kaffe till oss. Panama Los Lajones – mmm… Den rinner lätt ner, om man säger så! Under tiden vi dricker kaffe så pratar vi om vilket hantverk det är att rosta kaffe. På Solde rostar man in snitt 100 kg kaffe i veckan. En rostningsomgång på 12 kg ger 10 kg färdigt kaffe. På ett stort fabriksrosteri gör man 250 kg per omgång. Och då tar en omgång inte 16 minuter, utan fem. Det är alltså inte så konstigt att kaffe som är så här hantverksmässigt producerat kostar lite mer än det massproducerade man hittar i snabbköpet. Det är heller inte så konstigt att det smakar så mycket bättre. Det här är inte bara kaffe, det är en passion och det finns noggrann omsorg om resultatet i varje rostningsomgång.
Om vi hade möjlighet skulle vi stå här nere och labba med minuter, grader och kaffesorter dygnet runt, säger Dan. Jag tror honom!
Vi är imponerade över deras berättelse och över deras engagemang. Kaffet levereras med cykelbud till försäljningsställena och kaffebarerna i Malmö. Det är miljövänligast så. Man dröjer gärna kvar här och njuter av atmosfären och kaffedofterna, men det är dags för oss att tacka för besöket. Med några kaffepåsar under armen letar vi oss tillbaka till civilisationen igen, men vi misstänker att det kommer att lysa i fönstren på Solde många timmar än…
Fakta om Solde kafferosteri
- Startades våren 2010, första rostningen juli 2010.
- Ägs av Dan – kaffetokig ekonom, Johan – vinnare av Latte Art-VM 2005 och Jonas – på resande fot till kaffeplantage i Guatemala.
- Alla tre har jobbat länge som baristor, men längtade efter att ta ett steg tillbaka i produktionskedjan och rosta själva.
- Rostar 100 kg kaffe i veckan.
- Säljer både kaffeblandningar och singelbönor.
- Drömmer om en packmaskin.
av Jesper den 19 augusti 2011
Det är med glädje jag konstaterar att Arméns Fältbageri lever vidare. I vilken form det drivs vet jag inte, men strunt i det för nu kan man köpa wienerbröd! Just nu pågår Ystad International Military Tattoo och i samband med det förvandlas Österports torg till scen, utställningsplats och matservering. Här håller alltså det gamla Arméns Fältbageri till och gör sina berömda wienerbröd. Jag har gjort ett grundligt test och kan konstatera att de är lika goda som alltid! Att de sedan kostar 10 kr styck är ju ren bonus. Passa på för imorgon är sista chansen här i Ystad.
Läs också vårt tidigare inlägg om Arméns Fältbageri.
av Jesper den 22 juli 2011
Hej alla Fikabloggens vänner!
Man behöver inte vara raketforskare för att inse att Fikabloggen just nu ligger på is. Det har sin naturliga förklaring då vi verkligen inte har hunnit med att arbeta, ha ett liv och blogga. Vi tycker det är tråkigt för Fikabloggen är verkligen rolig att skriva på och ni som läsare har gjort det hela ännu bättre. Just nu funderar vi på vad som ska hända med Fiakbloggen. Ska vi lägga ner? Ska vi ta paus ett tag till? Ska vi dra igång igen direkt? Frågorna är många, men svaren få just nu.
Fram tills dess att vi bestämt oss så kan du alltid surfa runt och läsa gamla godbitar i våra djupa arkiv!
Med bästa fikahälsningar
Jesper & Louise
Typ av café: Klassiskt
